吉林(lín)省有耕地面積8000多萬畝，其中水(shuǐ)田面積1200萬畝，随着人民生活水(shuǐ)平的提高(gāo)，消賣者對(duì)大(dà)米的質量要求也(yě)越來(lái)越高(gāo)。不僅外(wài)觀要好(hǎo)看(kàn)，而且要好(hǎo)吃，甚至無公害綠色大(dà)米，對(duì)營養和(hé)健康也(yě)逐漸重視(shì)起來(lái)。爲此，我們在這(zhè)裏主要講一下(xià)優質水(shuǐ)稻栽培技術，供大(dà)家參考。

1.基本概念

稻米品質包括碾米品質，外(wài)觀品質，蒸煮品質、營養品質、衛生品質。其中又把碾米品質和(hé)外(wài)觀品質統稱商品品質。目前國内外(wài)人們通常所說的優質米主要是指食用(yòng)稻米。所謂優質米嚴格地說各項品質指标必須達到(dào)國家頒布或省制定的優質米标準。

2.産量構成

穴數：17-22穴/m²

穗數：400-420穗/m²

實粒數：85-90粒/穗

千粒重：24-25克

3.優質稻米品種的選擇

優質水(shuǐ)稻栽培首先必需選擇以優質米品種爲主。兼顧産量的穩定性、抗逆性和(hé)适應性。種子質量要求：純度≥98%，淨度≥98%，發芽率≥95%，水(shuǐ)分≤14.5%。

4.育苗

  4.1育苗前的準備工(gōng)作(zuò)

       （1)苗床地的選擇：苗床地應選擇背風(fēng)、向陽、幹燥、平坦、水(shuǐ)源方便的庭院或園田地爲好(hǎo)。

       （2)育苗面積及材料：每公項本田需要80-100平方米的大(dà)棚或中棚，簡塑缽盤400個左右或塑料軟盤400個，地膜打孔，要買地膜，竹皮和(hé)塑料，棚帶等物質。

       （3)清理(lǐ)苗床地：在三月上(shàng)旬清理(lǐ)苗床積雪及雜(zá)物。

         (4)扣棚：播種前10-15天扣棚，保證苗床早化凍達30-40公分，提高(gāo)地溫。

         (5)做苗床：根據棚的規格和(hé)棚向在棚内一般做兩個大(dà)的苗床，巾間爲步道(dào)溝30公分，四周爲排水(shuǐ)溝，每平方米施腐熟農(nóng)肥15-20公斤，淺翻8-10公分，摟平，澆透底水(shuǐ)。

         (6)配制營養土：我院生産的“禾株美(měi)”床土調制劑，省力、省時(shí)、省成本，是培育壯秧，防治立枯病的理(lǐ)想調制劑。使用(yòng)方法：每袋1.0公斤，可配制床土350公斤，早育苗12-15平方米，盤育苗90盤，缽盤育苗120盤，量要準，攪拌要均勻。

  4.2種子處理(lǐ)

  (1)每公頃用(yòng)種量：旱育苗、缽盤育苗或隔離層營養土育苗，一般是25-30公斤，缽盤育苗15-20公斤。

  (2)曬種：曬種的作(zuò)用(yòng)是促進種子生命力，提高(gāo)種子發芽率、能(néng)使種子表面幹燥，增強稻殼的通透性，浸種催芽時(shí)吸水(shuǐ)快(kuài)，發芽、出芽整齊，能(néng)提高(gāo)秧苗整齊度和(hé)秧苗素質。方法：選晴天，在戶外(wài)鋪上(shàng)席子或在水(shuǐ)泥地上(shàng)攤開(kāi)曬2-3天即可。

（3）選種：用(yòng)鹽水(shuǐ)選種最好(hǎo)，将鹽水(shuǐ)配置成1.13比重（約50公斤水(shuǐ)加13公斤食鹽），還可用(yòng)鮮雞蛋測定比重，鮮雞蛋在溶液中露出一角硬币大(dà)小(xiǎo)即可。撈出稻谷，用(yòng)清水(shuǐ)洗種，以免鹽水(shuǐ)進入種子影響發芽。

  (4)浸種消毒：目的是防治惡苗病。目前浸種藥劑很(hěn)多，按說明(míng)使用(yòng)。常溫下(xià)浸5-7天。

（5）催芽：催芽的作(zuò)用(yòng)是使種子在播種後，出苗快(kuài)且整齊一緻。方法：先把浸好(hǎo)的種子撈出，裝到(dào)種子袋中，放(fàng)在火炕上(shàng)或塑料大(dà)棚内，下(xià)鋪稻草10公分，草上(shàng)覆蓋塑料，種子厚度最好(hǎo)不要超過50公分，四周圍好(hǎo)，注意保溫保濕。溫度控制在28-30度左右。當種子80%破胸露白(bái)時(shí)就要攤開(kāi)，發芽時(shí)每天要翻動1-2次，使種子上(shàng)下(xià)内外(wài)溫度均勻一緻，達到(dào)發芽整齊。發芽時(shí)一定要注意溫度變化，防止高(gāo)溫燒芽。

 4.3播種

         (1)  播種期：根據溫度和(hé)品種的熟期來(lái)确定适宜的播種日期。一般要求在4月5-15日播種，秧齡35-45天。

       （2）播種方法：缽盤育苗将營養土裝入缽内2/3爲底土，然後用(yòng)精量播種器播種，每孔2-3粒種子，每盤播芽種40-50克，鎮壓後覆土0.5公分。隔離層育苗，地膜打孔，上(shàng)邊鋪2.5公分營養土，澆透水(shuǐ)，每平方米播3兩幹籽，覆土。

5.苗期管理(lǐ)

  5.1水(shuǐ)分管理(lǐ)

出苗前床土濕潤不澆水(shuǐ)。出苗後嚴格控制水(shuǐ)分，減少澆水(shuǐ)次數，每次澆水(shuǐ)一定澆透、澆勻，床土發白(bái)、早晨葉尖無露水(shuǐ)珠時(shí)澆水(shuǐ)。上(shàng)午澆水(shuǐ)爲好(hǎo)。

  5.2溫度管理(lǐ)

出苗前封閉保溫，出苗80%時(shí)及時(shí)揭去地膜。出苗後棚溫控制在28℃以下(xià)，最低(dī)不低(dī)于5℃，遇到(dào)低(dī)溫時(shí)可采取棚内加溫方法，如點火或煤氣竈增溫。1.5葉時(shí)白(bái)天棚内控制在22-25℃，2.5葉時(shí)保持溫度20-22℃，3葉以後可晝夜通風(fēng)練苗。

  5.3追肥

秧苗長到(dào)1.5葉、2.5葉、3.5葉期分别各追一次，追施硫酸铵，每盤按純氮1克（硫酸铵5克），對(duì)水(shuǐ)100倍，澆肥後用(yòng)清水(shuǐ)沖洗。

  5.4除草

用(yòng)人工(gōng)及時(shí)拔出雜(zá)草和(hé)惡苗病株。

  5.5防病

稻苗1.5葉期，可以用(yòng)防治立枯病的藥劑來(lái)防病。

6.插秧

  一般以當地氣溫穩定通過13℃可插秧，時(shí)間在5月15-25日，秧齡以3.5-4。5葉爲宜。最晚不要超過5月末。無論是早熟品種還是晚熟品種，都應該把出穗期控制在8月初，這(zhè)時(shí)期吉林(lín)省氣候比較适宜，雨水(shuǐ)适中，對(duì)稻米的灌漿和(hé)直鏈澱粉形成及含量、降低(dī)垩白(bái)米率是最有利的。如果出穗太早高(gāo)溫下(xià)進行灌漿，膠稠度變短，垩白(bái)米率提高(gāo)，出穗太晚成熟度下(xià)降，死米率高(gāo)，整精米率下(xià)降。因此，插秧日期一定要依據品種、氣候等來(lái)确定。插秧密度：一般爲12-20穴/平方米（9×5-8寸）每穴插3苗即可。過于稀植雖然成本降低(dī)，但(dàn)由于平方米株數過少會(huì)形成水(shuǐ)稻在生長過程中吸收氮肥過多，而造成稻米蛋白(bái)質含量過高(gāo)影響食味，過密提高(gāo)生産成本，長勢過旺容易發生病蟲害，影響外(wài)觀品質。

7.田間管理(lǐ)

優質栽培要求比一般栽培要求嚴格，主要指施肥，灌水(shuǐ)都有一定的要求。

7.1施肥

肥料的使用(yòng)原則，必需滿足水(shuǐ)稻對(duì)營養元素的需要，使土壤有足夠數量的有機質以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性，所有有機或無機（礦質）肥料尤其是富含氮的化學肥料以對(duì)環境和(hé)水(shuǐ)稻（營養味道(dào)、品質和(hé)植物抗性）都能(néng)産生不良後果。好(hǎo)的使用(yòng)方法有利于植物生長和(hé)品質提高(gāo)，在稻米生産中不産生有害物質積累。對(duì)人的身體不造成危害，不對(duì)環境産生不利影響。嚴禁使用(yòng)硝酸鈉、氯化铵、氯化鉀，使用(yòng)有機肥料必需經過發酵方可使用(yòng)。

（1）肥料總的用(yòng)量：中等肥力一般每公頃施有機肥15-20噸，瘠薄地30噸，化學氮肥純氮110-130公斤，純磷（P2O5）公斤，純鉀(K2O)75公斤，鹽堿地加施硫酸鋅25公斤。

（2）底肥：翻地前将有機肥全部施入水(shuǐ)田中，在此基礎上(shàng)，施尿素每公頃30-40公斤，二铵50-60公斤，硫酸鉀50公斤，扮均後施入水(shuǐ)田中，使之土肥相溶。

（3）追肥：移載後5-7天，每公頃施60-70公斤尿素，一定要有水(shuǐ)層。如果施硫铵，每公項施50-60公斤。第二次于6月20-25日前後每公頃追尿素50公斤，第三次追肥稱爲穗肥，原則是看(kàn)天、看(kàn)地、看(kàn)苗，如果低(dī)溫年份，陰雨連綿，苗勢長相過旺，地力後期肥勁很(hěn)足，可以不追，相反苗長相不旺，沒有封攏，葉色黃，植株矮小(xiǎo)，于7月15-17日前後每公頃追施尿素20-25公斤，同時(shí)加硫

酸鉀25公斤，粒肥一般情況下(xià)就不追了(le)。

7.2灌水(shuǐ)

優質米栽培水(shuǐ)稻除比一般種稻少施氫肥外(wài)，科學用(yòng)水(shuǐ)也(yě)非常重要，原則上(shàng)要求節約用(yòng)水(shuǐ)。爲了(le)提高(gāo)米質。後期排水(shuǐ)不能(néng)過早，根據水(shuǐ)稻需水(shuǐ)規律，水(shuǐ)稻分蘖期和(hé)孕穗期對(duì)水(shuǐ)的需求是最多的時(shí)期。因此一定要在這(zhè)個關鍵時(shí)期有水(shuǐ)層。

（1）插秧期：花(huā)達水(shuǐ)或淺水(shuǐ)層，有利插秧，防止漂秧，保證插秧質量。

（2）分蘖期：淺水(shuǐ)層，提高(gāo)地溫，有利緩苗和(hé)分蘖，同時(shí)有利施肥和(hé)施除草劑，此期嚴控深水(shuǐ)和(hé)斷水(shuǐ)。

（3）有效分蘖終止期：這(zhè)個時(shí)期距拔節穗分化還有7-10天，一般中晚熟品種在6月25-27日左右有效分蘖停止。穗分化始期是在7月5-10日，此期對(duì)水(shuǐ)屬不敏感期，可不灌水(shuǐ)，保持土壤濕潤狀态，對(duì)于生長過旺田塊要實行曬田，既節約了(le)用(yòng)水(shuǐ)，又控制了(le)無效分蘖，水(shuǐ)稻又不減産。

（4）穗分化期（打苞期）：此期需水(shuǐ)最多，一般要求深3寸水(shuǐ)層，遇低(dī)溫冷害年還要深灌水(shuǐ)“護胎”，如地勢低(dī)窪，地下(xià)水(shuǐ)位很(hěn)高(gāo)，也(yě)不必灌得太深。

7.3防治病蟲草害

原則要求：盡量減少施藥量、施藥次數，要保證水(shuǐ)稻不受病、蟲、雜(zá)草危害。以防爲主，防重于治的原則，優質米品種多數抗病性弱，如果施過多的氮肥，就很(hěn)容易發生稻瘟病，一旦發病，即使用(yòng)藥也(yě)隻能(néng)是控制，不能(néng)徹底根治。近年來(lái)稻瘟病發生面積較大(dà)，主要選擇的藥劑有“富士一号”、“三環唑”等，使用(yòng)方法按說明(míng)書進行。

8.适時(shí)收獲

适時(shí)收獲是優質米生産的關鍵技術之一，收獲太早将有許多青粒和(hé)不飽滴籽粒，降低(dī)整精米率，太晚收獲雖提高(gāo)籽粒的飽滿度、但(dàn)會(huì)造成裂紋米的産生，同樣也(yě)會(huì)降低(dī)整精米率。